soffice e omogenea. Per una texture ancora più leggera, frullare brevemente con un mixer a immersione. Conservare in frigorifero.
Immergere rapidamente le fette di pane nella crema di zucca, lasciando che assorbano il condimento senza perdere la propria struttura.
Scaldare l’olio extravergine d’oliva biologico Anima a circa 170 °C. Friggere le fette di pane fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Scolare e asciugare delicatamente.
Disporre il pancotto al centro del piatto. Completare con una quenelle o alcuni ciuffi di mousse di caprino e con un’insalata di micrortaggi appena
