vegetale leggero
1 scalogno piccolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva biologico Anima
sale q.b.
pepe nero q.b.
Per la mousse di caprino
150 g di formaggio caprino fresco
50 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva biologico Anima
1 pizzico di sale
Per la finitura
40 g di micrortaggi misti coltivati da Cali Farm & Bio Bistrò
olio extravergine d’oliva biologico Anima q.b.
sale in fiocchi q.b.
Per la frittura
700 ml di olio extravergine d’oliva biologico Anima, monocultivar Coratina
Procedimento
