A una fetta di pane di semola del Panificio Il Toscano lasciato indurire, si accompagna un intingolo di zucca butternut fritta, mousse di caprino e un’insalatina di micrortaggi. Attenzione, qui la frittura si fa con solo olio extravergine monocultivar Coratina, che «conferisce al piatto note erbacee e una piacevole componente amara e piccante, che bilanciano la naturale dolcezza della zucca».
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