fieno greco è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Fabacee. I semi maturi ed essiccati contengono una miscela complessa di composti bioattivi: saponine steroidee, alcaloidi, mucillagini, flavonoidi e fibre solubili. Questa composizione è alla base delle proprietà che la ricerca attribuisce al seme, tra cui quelle antiossidanti, antinfiammatorie e protettive a livello di diversi organi, incluso il pancreas.
Il ruolo dei composti bioattivi
Tra i principali responsabili degli effetti metabolici del fieno greco vi sono la 4-idrossileucina, un amminoacido non comune, e la trigonellina. La prima è stata studiata
