senza glutine è stato associato a prodotti tecnicamente corretti ma poco appaganti. Oggi il settore si sta muovendo in una direzione diversa: replicare il piacere, non solo l’assenza.
In questo senso Bauli Free prova a giocare una partita precisa, puntando su processi produttivi dedicati, ricerca sulle ricette e un elemento quasi inatteso nel mondo gluten free industriale: il lievito madre. Una scelta che racconta bene il tentativo di avvicinare questi prodotti non tanto al mondo “free from”, quanto a quello della panificazione vera.
Focaccine al rosmarino Bauli FREE
Focaccine al
