cliniche ma anche da un consumatore sempre più attento alla leggerezza e alla varietà dell’alimentazione quotidiana.
La distribuzione, oggi, è ancora in fase di espansione: circa il 60% passa dalla GDO, il 15% dalle farmacie, un altro 15% dai negozi specializzati, mentre il restante 10% si divide tra online e bar. Le aspettative di crescita sono importanti, anche perché il segmento del senza glutine sta vivendo una trasformazione profonda: non più nicchia di rinuncia, ma territorio di ricerca gastronomica e qualità.
La nuova sfida del gluten free
Per anni il
