trovano anche con farciture molto venete: il baccalà mantecato ad esempio, il granchio, il radicchio, le sarde in saor. Da mangiare necessariamente freschi di giornata, non sono difficili da trovare in giro, ma quelli veramente eccellenti non sono poi tanti. Questa è la nostra (personalissima) selezione dove trovare quelli realizzati al meglio, che spesso sono conservati sotto un panno umido che tiene il pane “vivace”.
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