l’avvento del mangiare fast, mantengono la propria vera anima. Alcune trattorie, è vero, sono più recenti, ma anche in questo caso il legame con il rione è fortissimo, e la clientela fissa già conquistata. Volete una vera fiorentina? Una pappa al pomodoro fatta come si deve? Oppure mangiare della buona cacciagione, o il lampredotto preparato come si fa davvero? Desiderate una ribollita, ma solo quando c’è il cavolo nero, non 365 giorni l’anno? Ecco dove andare, circondati da habitué e serviti da gente cortese e alla mano.
Le nostre 6
