è un cereale molto utilizzato nelle preparazioni dolci perché si presta a essere lavorata in modi diversi: fiocchi, farina, crusca. È naturalmente ricca di fibre, in particolare beta-glucani. Questo la rende un ingrediente interessante per chi desidera biscotti con una consistenza più rustica e una maggiore capacità saziante rispetto a prodotti a base di farine raffinate. Inoltre, il suo sapore delicato si sposa bene con ingredienti intensi come il cacao.
Il cacao: aroma e carattere
Il cacao amaro in polvere dà ai biscotti un colore scuro e un profumo invitante.
