con un coperchio e, se lo usi, con un portello d’aria. Se non usi la camera d’aria, apri i barattoli ogni giorno per permettere ai gas di uscire.
A seconda della consistenza desiderata, lascia fermentare per 3-12 giorni a temperatura ambiente fresca. Una fermentazione più lunga è solitamente migliore, specialmente per le verdure a radice dura.
Conservare in camera frigorifera.
Nota: Se non schiuma, depositi o muffa sulle fette di barbabietola, rimuovile con un cucchiaio.
