In Abruzzo, e più precisamente nella mia città, Teramo, le zucchine in pastella fritte sono un classico intramontabile.
Si preparano spesso come antipasto, per accompagnare un pranzo della domenica o semplicemente quando non si ha molta voglia di cucinare perché bastano pochi ingredienti e il risultato è gustosissimo e nutriente.
La ricetta è essenziale: zucchine, farina e uova. Non servire altro.
Il segreto sta nell’ordine in cui si passano le zucchine prima nella farina e poi nell’uovo.
Questo perché la farina asciuga l’acqua delle zucchine e crea una base asciutta
