La confettura di fichi d’India è una delle preparazioni più particolari della tradizione calabrese, nata dall’antica abitudine di trasformare i frutti della terra in conserve da gustare durante tutto l’anno. Dolce, profumata e dal colore intenso, racchiude in ogni cucchiaiata il sapore delle campagne calabresi, del sole e di quei fichi d’India che, a fine estate, maturano generosi tra muretti a secco e terreni assolati. E fin qui, la storia sembra fantastica.
Belli da vedere, insidiosi da toccare
Al primo sguardo si prova quell’iniziale entusiasmo che porta a pensare che «
